QUINOA CON CREMA DI ZUCCA E CAROTE
Iniziare con la preparazione della quinoa, che va sciacquata accuratamente, per privarla della saponina di cui è ricoperta, che le da un sapore amaro. In una casserola inseriremo la quinoa ed il doppio del volume della quinoa in acqua. Dovrà cuocere 15/20 minuti circa, sarà pronta quando tutta l’acqua che abbiamo aggiunto sarà completamente assorbita e la quinoa diventata trasparente. Nel frattempo che cuoce la quinoa pelare le carote e pulire la zucca, tagliare il tutto in piccoli pezzetti. Versare il tutto in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere l'acqua e lasciar cuocere con coperchio 15 minuti circa. Quando saranno pronte, passarle nel mixer e frullare, aggiungendo acqua di cottura se necessario, di modo da ottenere una crema liscia e vellutata, non secca. Aggiungere la vellutata di zucca e carote alla quinoa e mescolare bene.12